鱼香肉丝的家常做法（鱼香肉丝的家常做法配料比例）

2024-03-31 10:05:57次浏览条评论

本文目录一览：

鱼香肉丝的做法步骤

1肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

2水发木耳、青椒切丝。（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下）

3葱、姜、蒜切好备用

4准备好调味汁：燃世做蚝油两大勺，生抽一大勺，醋一大勺，糖一大勺，豆瓣酱一返纳大勺。调匀备用。

5炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。

6炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。

7再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

小窍门

大家有没有发现，调味料里没有盐和鸡精？这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更皮衡好看；

鱼香肉丝的家常做法（鱼香肉丝的家常做法配料比例）

鱼香肉丝是一道最经典的下饭菜之一，叫外卖或者下馆子，是我最常点一个菜，在家里也经常做，食材和配料都无比简单，一碗料汁轻松搞定家常版的鱼香肉丝，肉丝鲜嫩爽口，汤汁浓郁，鲜香微辣，简直就是下饭神器

学会了做鱼香肉丝，相当于学会了多道菜，比如盖烧面，把面条用清水煮熟了，加入一勺鱼香肉丝，拌一拌，味道真的太绝了，盖烧饭也是一样的，或是配馒头，简直不要太好吃了。

食材准备：

鱼香肉丝所需的食材有：瘦肉、青红椒、木耳、胡萝卜、葱姜蒜。

1、切肉丝：首先将瘦肉切成10厘米长的小细丝，刀工不好的可以先放冰箱冷冻半个小时，就可以切得很工整了。

2、腌制肉丝：将切好的肉丝腌制入味，放入少许盐，料酒去腥、少许老抽上色、蚝油提鲜，再加入生粉锁住水穗锋分，搅拌均匀腌制10分钟。

3、切配菜：胡萝卜去皮切成比肉丝更细的细丝，木耳切成细丝，青红椒也切成细丝，每个地方做鱼香肉丝的用料都不一样，我们的做法更家常。

4、切配料，蒜白切成圈，生姜切成小丁，蒜米滚刀切成粒，放入盘中备用。

5、调烹饪料汁：准备半碗清水，加入2勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖、一勺淀粉，搅拌均匀。

烹饪过程：

1.锅中倒入适量的油，油和键热后下肉丝，快速把它滑散，做鱼香肉丝重油炒，炒至断生变色即可盛出。

2.再放入一点点油，下葱姜蒜炒辣椒炒出香味，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油。加入木耳丝、胡萝卜丝，把食材炒入唤族巧味。

3.炒至8分熟时放入，青红椒，然后再下肉丝，翻炒均匀，再倒入调好的料汁，翻炒均匀，把汤汁收至浓稠即可出锅。

鱼香肉丝是一道家常菜，吃米饭时，炒一盘鱼香肉丝，和米饭一起吃，很有滋味，吃着蛮香的，也很有营养。其中有瘦肉，几样蔬菜，营养全面。现在就来看看鱼香肉丝的做法:

一，食材:小里脊肉250克，莴笋100克，胡萝卜100克，洋葱50克，黑木耳10克，料酒2汤匙，白糖1汤匙，醋2汤匙，酱油2汤匙，盐4克，郫县豆瓣酱2.5汤匙，食用油10克，葱、姜、蒜、淀粉、南德调料、绿辣椒适量。

二，做法:

1，用清水加少许小苏打粉泡发木耳。待目耳泡发后，清悉数洗干净。

2，把里脊肉、莴笋、胡萝卜、洋葱、葱、姜、蒜、绿辣椒清洗干净，控水备用。

3，把里脊肉切丝，放到容器里，加少许料酒、酱油、南德调料腌制10分钟。

4，把莴笋、胡萝卜、洋葱、绿辣椒、黑木耳切丝。葱、姜、蒜切碎末。郫县豆瓣酱剁碎。淀粉加水适量搅拌均匀。

5，把葱姜蒜末、1汤匙酱油、2汤匙醋、1汤匙料酒、郫县豆瓣酱盛放在碗里，加南德调料，盐，白糖，倒入水淀粉，搅拌均匀成稀糊状的鱼香生汁。

6，开火，放炒锅，倒入食用油，油至五成热，倒入肉丝打散，加酱油翻炒，加料酒和少许南德调料翻炒，至肉丝收缩成型，放入木耳丝翻炒，放入胡萝卜丝翻炒，放入莴笋丝翻炒，放入羊葱丝翻炒，倒入鱼香生汁翻炒，撒上绿辣椒丝，出锅装盘，撒些葱花。色香味美的鱼香肉丝就做好了。

个人做法，希望大家喜欢，请多提宝贵意见睁闹首，谢谢阅读！弯闷