开口笑（开口笑的做法和配方）
本文目录一览：
- 1、开口笑怎么做
- 2、开口笑的怎么做呢？
- 3、开口笑的经典做法？
- 4、开口笑是什么
- 5、开口笑应该怎么做？
- 6、开口笑的做法
开口笑怎么做
开口笑，通常指一派拍尺种主尘高要由蜜枣制成的蜜饯或者是由植物种子、辣椒等制作的腌制品等。海南新东方就可以学。
面粉160克，糖40克，芝麻20克，油40克，蛋60克，小苏打1克。
做法：
1、将糖和油混合，搅拌，用油来融糖。
2、将面粉，小苏打和芝麻混合均匀后，倒入蛋液，并倒入糖油液。
3、轻轻切拌均匀，不要过分揉。
4、搓长后，分成大约20克/个的小剂子，用手轻轻捏成圆形（不圆也不要紧）。
5、油锅烧热贺伏后，下锅炸至金黄出锅。
开口笑的怎么做呢？
开口笑是我们中国传统的小点心，名字叫“开口笑”，是因为它会裂开一道口子，寓意着笑口常开，单这名字听着就很喜庆，让人觉得很开心。这开口笑的做法不复杂哦，有的人可能之前做过，但是成品没有想象中的样子裂开口子，现在不妨再试试我这个做法吧，按照步骤来，保证能够成功，小白都可以搞定，一口一个，酥脆中带着芝麻香，是很不错的一个小零食。
需要准备的食材
低筋面粉200克，玉米油30克，泡打粉2克，鸡蛋2个，盐1克，白砂糖40克，白芝麻
具体的做法和步骤
1.准备好一个干净的盆，把2个鸡蛋打入，放入玉米油和白砂糖搅拌均匀。
2.把泡打粉放入面粉中搅匀，贺李然后过筛到蛋液中，混合均匀，采用翻拌禅中迟的手法，避免面粉起筋。如果觉得面团有点干，就加点清水，用手揉成光滑的面团即可，不用过分揉面团，静置松弛20分钟。
3.松弛好后，将面团搓成长条形，然后均分成小剂子，每个大概10克的样子，不要太大。可以直接用手揪出，也可以用刀切，大家随意，怎么高兴怎么来。
4.将面剂子用手搓成圆球形，放到准备好的白芝麻上滚几圈，滚的时候稍微按压，让面球能均匀地紧沾上白芝麻，拿出来的时候再用手搓圆，这样芝麻想掉都难。如果面剂子发干了，培行沾芝麻的效果太差，可以先沾上一些水后再操作。按照这个做法，将所有的面剂子沾好白芝麻。
5.锅里倒入适量的食用油，当油烧至5成热时，转小火，快速地将小面球放入，动作不要太慢了，以免面球开口的效果不好，一次放面球的差不多就行，不要一锅炸，操作起来也方便。
6.刚放入的面球是沉在锅底的，炸一段时间之后会慢慢浮起来，能看见面球在裂开口子了，颜色变得微黄，因为用小火慢慢炸的，所以基本上是炸熟了，这时候转大火，将开口笑炸成金黄色就可以捞出控油，开吃咯。
我是用低筋面粉做的，更酥脆，家里没有低筋面粉又不好买的，可以用普通面粉代替。一次多做一些，吃在嘴里香香脆脆，现在家里孩子多，没几下就能见底了。好吃是好吃，但不要贪嘴哦，容易上火。
开口笑的经典做法？
材料
面粉200克，老肥100克，糖2汤匙，臭粉1小匙，泡打粉1小匙，碱水1大匙，牛奶若干
做法
1.老肥加入碱水和匀，并加入糖，再次和匀。
2.面粉中加入老肥、臭粉、泡打粉、牛奶合成光滑的面团，静置10分钟起发。
3.面团搓成长条形后，切成30克左右的剂子，用沾了水的手分别揉成圆球形待用。
4.把做好的圆球形剂子放入芝麻中滚匀，使之均匀沾上芝麻仁，即成开口笑的生坯。
5.小锅中坐油，烧至160度左右后，入生胚炸至表皮开口变金黄色即可。
小诀窍
1、生胚如果不好沾芝麻的话，就将生胚稍微沾点水，这样芝麻就能较为容易地沾附到其表面。2、生坯入锅炸时，不要搅动，待其浮起后，并等生坯炸出裂口后，再翻炸呈金黄色，将其捞出，便为成品。切记，千万不要多搅动。3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同，下锅时油温要高（要在七成热以上），但又不可过热，过热则不开口，而且容易生心；下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸；当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将开口笑生尘空孝坯慢慢炸成老黄色、派稿开口。4、合格的成品应是芝麻粘附均匀，开口表面浅棕色，火色均匀一致。5、可依喜好制成大小不同的开口笑，但小一点的容易炸，也好吃。我喜欢两口一个的大小。6、我做开口笑所用面团其实是叉烧包余下的，建议大家可以如我一样，把两个点心一起做，一举两得，简单省事，还惊喜连连。7、吃剩的开口笑，再次吃前可以亏陵入烤箱稍微烘烤至脆即可。8、真的很好吃，绝对是佳节美点或者下午茶、看电视打发时间的磨牙小点。
开口笑是什么
开口笑就是开心果的意思，就是一种坚果，把它炒熟了以后中间就会裂开价的话，就像笑了一样。
开口笑应该怎么做？
开口笑的做法
1低筋面粉、小苏打、泡打粉混合过筛。
2鸡蛋在碗中打散，加入白砂糖和猪油搅拌均匀。
3筛好的面粉慢慢加入2中，搓成长条后分成小块。
4将每个小面块搓成圆携搭球，蘸点水后在白芝麻中滚动
5使表面均匀裹上一层辩租拿芝麻。
6中火烧热锅中的油至六成热，放入开口笑生坯，转小火炸至浮起、裂开且外皮酥黄时盛出。
7将油再度烧热，将炸好的开口笑回锅再炸一次即可捞出，放凉食用。
美食背后的故事
开口笑是北京小吃中的油炸小吃品种，因其经油炸后上端裂开而得名。开口笑香甜松酥，十分可口。
小贴士
生坯放入锅中炸型段至浮起，这一过程不要用勺翻动，只有一面遇热才会爆裂。
蘸芝麻前蘸点水可使芝麻粘得牢。
刚入锅时油温不要太高，以免外焦内生炸不酥，炸第二遍时升高油温可将吸入的油逼出。
开口笑的做法
大家对开口笑是比较熟悉的，作为小吃的一种，开口笑吃起来的味道很甜美，同时口感也是很不错的，所以说开口笑受到了很多人的喜爱，所以说很多人都是爱吃开口笑的，那么具体开口笑是怎么样的一种小吃，下面就让我们和一起对开口笑进行了解吧。
开口笑是什么
因为开口笑的做法是比较简单的，同时吃起来的味道是很酥脆，甜美的，所以说一直以来都风靡在全国各地。而且开口笑是非常有特色的一种糕点食物，所以说开口笑一直以来都受到大众的欢迎。特别是在节日期间自己制作开口笑吃品尝，是可以取个好意头的，而且开口笑吃起来的味道也不错，因此大家不要错过。
开口笑作为传统特色糕点的一种点心，主要是因为在经过油炸之后，周身是会开裂的，样子和咧嘴笑是比较相似的，所以说开口笑就因此而得名了。同时开口笑的做法是比较简单的，实际上我们在家里自己就可以制作出美味的开口笑来吃，而且开口笑的用料在普通的超市就可以获取到了，同时我们在家里自己制作开口笑是有很强的可操作性，大家不妨试试。
开口笑作为小吃的一种，主要是通过面粉、鸡蛋、黑芝麻、白糖等为原料制作而成的一种食物了。特别在开口笑中的黑芝麻是非常丰富的，而且黑芝麻是味甘，性平的食物，也是属于滋补强化的一种食物了，大家吃开口笑还具有补血、润肠、生津、通乳、养发、抗癌、延缓衰老等多种的功效，我们吃开口笑是可以治疗多种疾病的。
开口笑的做法
做法一
开口笑是我们可以进行烹饪的一种食物，首先我们需要把鸡蛋打破、去皮，然后及时的倒入盆中，之后我们再选择加入小苏打、饴糖、白糖、糖精、调制面团油和清水，及时的搅拌溶化之后再选择倒进面粉，然后选择拌和均匀，揉搓成团以后就可以选择放到案板上，搓成粗长条，然后再把面团揪40克一个的剂子，揉成圆球形。我们要将芝麻仁用开水焖片刻，及时的捞出、控水，再放入到容器中，我们再选择把做好的圆球形剂子放入，使之均匀沾上芝麻仁，即成开口笑的生坯，放入油锅炸，在炸开口笑的时候要注意，这时候是与炸制一般食品有所不同的，在下锅的时候是油温一定要高的，但是又不能过热，过热的话开口笑是没有办法开口的，而在下锅后的油温选择是必须要低的，但是也不能太过低，过低的话反而是容易出现炸碎情况的。所以说大家在热油下锅之后就要端离火眼，而且最好是可以降低油温度去炸开口笑，等到油温低于五成热的时候，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。而且在油炸的过程中开口笑是不能翻太多的。
做法二
在烹饪开口笑的时候，还可以试试另一种做法，首先要在锅中加入清水，再放入白糖进行熬煮，等到糖配简溶化成为糖浆的时候，就可以晾凉备用了。然后我们要把面粉过箩筛松，之后及时的放在案板上开窝，然后再在其中倒入糖浆，同时还应该加入花生油50克及苏打粉、饴糖，然后一手用刀拨面，一手将面压制均匀，和成面团之后我们再将面团搓成长条，用刀切成等大小的剂子，逐个用手蘸水搓成圆球形，投入芝麻盆内翻滚，粘满芝麻，再用手揉圆。这时候培型裤就可以下入温油锅内炸，待上部裂开时，用筷子将裂开部分翻转向下再炸，呈黄色时捞出就可以吃了。
开口笑的作用
开口笑中是有丰富营养物质的，首先在开口笑中是含有维生素A、C、E、P的了，同时在其中的生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等各类的矿物质是极为丰富的，而且叶酸，泛酸，烟酸等物质也是很强的。而且开口笑中还有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，而且还可以起到软化血管，安心宁神等作用。对于中老年人来说，正处于更年期的骨质疏松，同时青少年在生长发育的高峰期时也是容易缺钙的，女性也容易产生贫血缺铁等问题，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。而且开口笑中还含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾租敬病有一定好处，所以说大家不能错过吃开口笑。
开口笑的配方
在烹饪开口笑的时候是需要准备好材料的，首先我们应该准备好面粉500克，然后再准备花生油1000克，同时还要准备好蜜枣350克、鸡蛋50克、白糖50克、饴糖150克、芝麻仁60克，对于调味品也不能少，我们需要准备好小苏打5克，糖精少许，调制面团油25克，准备好材料才可以更好的吃开口笑。
开口笑作为美味小吃的一种，在平时很多人都对开口笑比较的喜爱，开口笑吃起来的味道很好，所以说很多人都爱吃开口笑，不过大家吃开口笑的时候需要注意方法，必须要学会烹饪开口笑的方法才行，上面介绍的开口笑做法我们应该学会，在家里自己就可以进行烹饪。