发面（发面怎么才能又蓬松又柔软）

2024-03-31 10:01:08次浏览条评论

本文目录一览：

1、发面，就是在质量不变的情况下，经过发酵使加水揉好的面粉膨胀超过原有体积的意思。

2、发面的解释[leavened dough] 经过发酵的面发面饼详细解释亦作“ 发面 ”。使面发酵。《醒世姻缘传》第二二回：“ 晁夫人分付叫人发麫蒸馍馍，秤肉做下菜，要二十日用。” (2).发过的面。

3、发面，也指经过发酵的面。发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。发面的网络解释是：发面发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

4、可以取2勺盐一起拌入面粉，和面时可以加入苏打或者酵母，把面和到光滑！这就说明可以发面了。一斤面四两水，温水化开面团也可以捏成小疙瘩。按比例倒入，面粉揉匀。醒发6个小时左右就可以做馒头了。

1、加酵母粉想要面粉被发酵的好，一定要记得加酵母粉，因为酵母粉中含有大量的酵母菌，在一定的温度下，这些酵母菌就会快速发酵，从而能让面团内部产生二氧化碳，就能使面团被发酵到特别好。

2、方法选择一个蒸锅，蒸锅里的水烧热，一般40度左右即可，将和好的面放入蒸锅里面，盖上盖子发面，这种方法10分钟就能把面发好。

3、想10分钟快速发面还有一个窍门，就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味，我们可以再用食用碱适当的中和一下，酸味就会去掉了。

4、发酵粉发面怎么做先把适量的面粉倒在和面盆中。然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用温水化开，温水的温度和体温差不多就可以了。

5、步骤：碗中倒入250克的温水，水温太高或太低都不利于发面，一般30度左右的温水酵母菌活性最强。再倒入5克酵母粉和10克白糖，用筷子将它们搅拌均匀。

加酵母粉想要面粉被发酵的好，一定要记得加酵母粉，因为酵母粉中含有大量的酵母菌，在一定的温度下，这些酵母菌就会快速发酵，从而能让面团内部产生二氧化碳，就能使面团被发酵到特别好。

方法选择一个蒸锅，蒸锅里的水烧热，一般40度左右即可，将和好的面放入蒸锅里面，盖上盖子发面，这种方法10分钟就能把面发好。

想10分钟快速发面还有一个窍门，就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味，我们可以再用食用碱适当的中和一下，酸味就会去掉了。

发面技巧二次发酵很关键当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。冷水上锅馒头揉好后，应该是冷水上锅。因为生冷的馒头突然遇到热气，容易使馒头发不起来。

步骤：碗中倒入250克的温水，水温太高或太低都不利于发面，一般30度左右的温水酵母菌活性最强。再倒入5克酵母粉和10克白糖，用筷子将它们搅拌均匀。

正确和面发面的方法：第一步：首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然后搅拌均匀一下，使白砂糖全部融化即可，接着耐心等待5分钟即可备用。

发面（发面怎么才能又蓬松又柔软）

在发面的时候需要注意，我们可以选择在面块上按上一个小的坑窝，在其中倒入少量白酒，之后再用湿布捂上几分钟就可以发起。

发面的十个小技巧第一大发面技巧：选对发酵剂。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。

加白糖发酵法在我们正常发面的方法下，无论是用老面还是用发酵粉，和面的时候在面粉中加入适量白糖，因为白糖可以提高酵母菌的活性，加快酵素发酵，从而加快发面的速度。

发面的方法如下：首先我们将面粉准备好，放在一个容器中。如图所示：再准备安琪酵母一袋。如图所示：将大约5g安琪酵母倒入在面粉中，用筷子搅匀。

1、发面主要需要面粉、酵母和水等材料。发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。

2、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

3、发酵面需要酵母粉加少许白糖可促进发酵，先将酵母白糖用温水化开在和面，把和好的面团盖上保鲜膜发至两倍大。蒸出的馒头松软香甜好吃。

4、用酵母发面必须用到3样材料，那就是面粉、酵母和水。材料的选择和配比，是发面成功的基础。那我们就先从这3样材料说起：面粉的选择做馒头、包子大多选择中筋面粉。