腌肉（腌肉的家常做法简单好吃）

2024-03-29 13:39:46次浏览条评论

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将新鲜猪肉（一般是五花肉或腿肉）切成5厘米左右的长条状，用盐0.2千克、花椒25克均匀地擦在肉上。然后，把肉放入腌制容器，最好用陶瓷或搪瓷容器，将腌肉放入后，用手压紧。

怎样做咸肉？在我看来，不同部位的猪肉腌制出来的咸肉，其腌制的过程不同，其食用的方法也不同。五花肉腌咸肉 1 五花肉挑选肥肉相间的，条纹清晰的，切成5至6公分宽的长条 2 起锅，锅热加入粗盐跟花椒，翻炒至食盐微黄即可，放凉。

制作方法取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。

做咸肉时一定要注意不要用其他材料的瓶子，必须是玻璃的，这样才不会坏。腌咸肉原料：原料：夹心猪肉5千克，食盐0.5千克，花椒10克。制法： (1)将盐和花椒放锅内炒出香味。

腌肉（腌肉的家常做法简单好吃）

先准备上五花肉、还有花椒备用，如图所示。然后在锅里，把盐和花椒放在一起干炒，煸出香味。然后倒出到板上，等待备用。然后将五花肉放在盘子里，把刚才炒的干椒涂抹在整个五花肉上，腌制半小时。

盐水腌肉原料：猪肉；辅料：盐。做法：将买好的五花肉洗干净后把水沥干，用削尖的竹筷将肉均匀戳成小孔备用。把盐按十斤肉一斤盐的比例和花椒和爱吃辣的加点辣椒放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透。

把热盐撒到肉上，用手用力的给肉来回按摩几分钟，把盐味搓进肉中。然后再在肉的二面均匀的撒上盐就可以了。

先准备好以下材料，如图所示，准备待用。起锅，烧热，将盐、花椒1小把、八角两个倒入锅中干炒，炒出香味，花椒变成黄色。把炒好的料放凉，用擀面仗擀碎，如图所示，弄的很碎。

1、烤肉腌肉的腌制方法：准备材料：猪肉300克、生抽10克、料酒10克、黑胡椒粉5克、盐5克、辣椒粉适量。先将猪肉洗净后切成片或者切成条，注意不要太细，装入容器中。加入生抽、料酒、盐、胡椒、辣椒粉，用手抓匀。

2、猪肉洗净，放旁边沥干水。然后往锅里倒入盐、八角、辣椒和花椒，铲子炒匀，把盐微微炒黄，关火冷却。冷却后可以放入适量的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀后涂抹肉上。

3、盐和香料涂抹好后，把纱布裹起来，挂室外风干10天左右，腌肉就制作完成了。

4、制作方法取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。

腌制过程：揉搓完成后，将剩下的盐和花椒均匀的撒在肉的两面，盐的多少根据的自己的喜好决定，想盐味大点的就多放点，想盐味淡点的就少放点，但是必须保证撒的盐在肉的表面均匀分布，同时也要保证花椒附着在肉的表面。

腌肉的腌制方法有干腌法、湿腌法。干腌法：是一种比较简单的腌制方法，将盐和其他调料涂抹在肉的表面，放置在密封的容器中，定期翻动，让肉逐渐入味。

腌咸肉的做法花椒放在料理机里打碎。放在锅里。加盐一起小火慢慢炒。炒出香味关火晾凉。肉放在盘子里。晾凉的花椒盐洒在猪肉上。用手抹匀，顺便帮他按摩按摩。全部抹匀的肉放在盘中。

腌好后，晾晒是关键。将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒，要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可，肥肉呈白色和浅粉红色，瘦肉部分呈深红色，否则还需要晾晒。

用手，或者筷子不断地搅拌肉，这样明显缩短腌制肉所需要的时间。

1、腌制方法：新鲜肉剔骨后，切成2-5公斤大小的肉块，就可以腌制。方法有干腌，湿腌和混合腌3种。（1）干腌。

2、制作方法取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块5千克左右的长方形肉块（腿脚指带爪的猪腿）。

3、湘味腌肉的制作：通常腌肉都吃带熏味的，较咸。

4、把五花肉洗干净（注意五花肉洗干净后，拿厨房纸把水吸干），用白酒均匀涂抹在五花肉上。把锅加热（无水），倒入盐和香料，翻炒至香料发黄。用纱布铺在五花肉下，将刚刚炒好的盐和香料均匀涂上。