扯面(扯面的汤汁家常最简单做法)

2024-03-28 17:56:25次浏览条评论

本文目录一览:

  • 1、河南扯面的做法和配方
  • 2、扯面怎么做
  • 3、扯面的和面方法技巧
  • 4、扯面的制作方法
  • 5、扯面起源于哪,为什么叫扯面?

河南扯面的做法和配方

做法:1:面粉加盐拌匀,加水和成较软的面团。醒20分钟后将面团分成均匀等分,揉成小长条。盖上保鲜膜或湿布,醒1个小时以上。2:羊肉用冷水泡半小时以上,去酱油,盐,料酒,淀粉,五香粉抓匀放10分钟。

步骤如下:面粉加水揉成面团盖上保鲜膜密封自我发酵半小时,然后把面团搓成长条,切成一个个小坨坨,抹上油,放在刷了一层油的盘子里盖上保鲜膜再自我发酵1小时。

先和面,和面盆里加入大约是1斤的面粉,往里面加入大约3g的盐、350g的水,要分次加入水搅拌,当搅成絮状的时候再揉成面团。

做法 和面的时候用凉水,分几次倒入装有面粉和盐的容器中,和成硬面团。

扯面怎么做

起锅,准备面汤。我家常吃的是:葱姜末、西红柿2个切块爆香,倒入5L水,加一个浓汤宝或高汤适量,盐适量,大火煮开。

面粉加水揉成面团盖上保鲜膜密封自我发酵半小时,然后把面团搓成长条,切成一个个小坨坨,抹上油,放在刷了一层油的盘子里盖上保鲜膜再自我发酵1小时。

刷上油,这是防止面段粘在一起!将切好的面段放凉水里浸泡10分钟左右。之后上锅烧水,水开后将开水中也滴入少许食用油,防止下锅的时候粘锅。取出浸泡过后的面段,然后就可以发挥你的扯面功夫,扯了。

扯面的和面方法技巧如下:用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘,把干面粉向小洞的水里扒拉。

油太少不好,太多也不好,尽量控制在家里用的圆炒勺半勺。扯面的时候动作要轻,可以一边扯一边在案板上轻轻摔一下再扯,如果再用力就容易断了。做油泼面尽量用高筋面粉,这样的面粉做出来的面条更劲道好吃。

扯面的和面方法技巧

和面:用温开水化开盐水和面,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调软。

面粉中加入少许精盐和几滴油,用凉水和成面团,揉匀,揪成大小相等的剂子,搓成长条,盘中抹一层油,放入搓好的条码,放好后再刷一层油,用保鲜膜封好,放置10分钟备用。

扯面的和面方法技巧如下:用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘,把干面粉向小洞的水里扒拉。

油泼扯面的做法 首先我们来和面,把面粉100克倒入大碗中,加入适量的水,把面揉成表面光滑的面团,封上保鲜膜,醒发30分钟备用。

同辉厨房—扯面课堂精彩呈现 食材:高筋500g,盐5g、水220g。分解步骤 第一步:揉面 将面粉倒入盆中,加盐、水(水分2~3次加入)把面打成面絮 然后揉成团,把面揉光醒5分钟,再揉。

先和面,和面盆里加入大约是1斤的面粉,往里面加入大约3g的盐、350g的水,要分次加入水搅拌,当搅成絮状的时候再揉成面团。

扯面的制作方法

1、面粉加水揉成面团盖上保鲜膜密封自我发酵半小时,然后把面团搓成长条,切成一个个小坨坨,抹上油,放在刷了一层油的盘子里盖上保鲜膜再自我发酵1小时。

2、锅中放水,大火煮沸,放入面条,大火煮熟。最后加入炸酱,黄瓜丝即可。制作完成啦,扯面的成品。

3、面粉分次加水、1克盐揉匀,静置30分钟。面团再次揉光后切成小剂子。搓成长条后抹油,盖保鲜膜醒1小时。醒好的面擀开,中间压一下。双手慢慢将面片拉长,从压痕处扯开。

4、扯面的做法 混合粉、盐、蛋、水,和成面团。静置10分钟后再和一次,几下就成为光滑的面团。继续醒30分钟。案板上抹油,将面团放到案板上用手摁平一些,双面沾油。用刀切条约12条。

5、扯面的和面方法技巧如下:用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘,把干面粉向小洞的水里扒拉。

6、锅里放油烧热,放葱姜炸香,添水放入牛肉烧开后,放面煮熟,放入青菜,稍煮片刻,关火放入盐、鸡精、香菜即可。

扯面起源于哪,为什么叫扯面?

摘要:扯面,面如其名,就是用手扯出来的面。但是,扯面和同样是用手拉出来的烩面、拉面,着不同之处。本来,扯面是属于陕西特产,宝鸡的西府扯面最为出名。

扯面又叫拽面、桢面条是陕西重要主食之一,距今3000年历史,以周代“礼面”基础上演变而来,是面食中历史最悠久的、最能代表中华餐饮文化的面品类。至今陕西的油泼面,裤带面、biang bi ang面、蘸水面都属于扯面品类。

拉面(外文名:Lamian Noodles )又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食,民间相传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等。

扯面是陕西和山西的传统面食,已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗,为中华名吃。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊(sào)子等。扯面主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县。

兰州拉面起源 兰州拉面是中国十大面条之一,是甘肃省兰州市的一种风味美食,属于西北菜。兰州牛肉拉面取料十分讲究,一定要是上好黄牛腿肉,精工烹煮,并切成细丁,拌上香葱、干椒和花椒。

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