老麻抄手（老麻抄手的调料怎么调）

本文目录一览：

• 1、老麻抄手和红油抄手的区别
• 2、老麻抄手为什么那么麻
• 3、老麻抄手做法

老麻抄手和红油抄手的区别

1、老麻抄手和红油抄手在口味和外观上存在一些区别。 口味：老麻抄手具有较重的麻味，而红油抄手则以麻辣味为主。老麻抄手的麻味比较浓，而红油抄手的辣味较为突出。

2、料碗不同，根据查询老麻抄手的料碗制作方法。老麻抄手料碗制作，一勺老抽、三勺生抽、一勺陈醋、两勺红油，适量的盐、鸡精、和胡椒粉，一勺煮抄手的汤。

3、老麻抄手。就是麻味比辣味还要重的重口味，很多人都爱吃这个，有微麻，中麻，特麻。随你选择。红油抄手，就是那种看起来红红的油油的，一看就会让你食欲大开的那种，是干拌的没有汤水的。

4、是四川。四川很有名的小吃叫作红油抄手和老麻抄手。一般都是猪肉馅，属于川菜系。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手乃是四川成都著名小吃也是中国传统小吃之一。早在两千多年前就已经出现在中国。

5、老麻抄手 抄手又叫做馄饨或者云吞，在外地主要分为红油和清汤两种口味，但在四川主要分为微麻、中麻和老麻三种。虽然是大清早，但是四川人还是习惯麻辣口味，早上来一碗老麻抄手，皮薄肉嫩，麻辣鲜香。

6、老麻抄手。一般都是猪肉馅儿的。【四川】俗称馄饨抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。 （“抄手”有“牵起你的手”之意）【重庆】重庆称抄手，重庆东北部的开县、万州、云阳等地称包面。

老麻抄手为什么那么麻

1、添加了花椒和麻油。老麻抄手制作过程中，为了提高口感特殊性，添加了花椒和麻油，在加入生抽，盐，糖等搅拌，造成口感有那么麻。抄手以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。

2、你去超市卖点花椒粉就可以做出来了，要想味道正宗最好去买正宗的四川青花椒来做。把油烧六成热下花椒小火慢慢熬。直到油变青色。

3、口味：老麻抄手具有较重的麻味，而红油抄手则以麻辣味为主。老麻抄手的麻味比较浓，而红油抄手的辣味较为突出。此外，红油抄手汤汁鲜美，微辣浓香，而老麻抄手则通常只有微麻、中麻和特麻三种选择。

老麻抄手做法

1、老麻抄手的做法 步骤1 肉和姜蒜分别剁碎，然后放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合，也去掉肉腥味。步骤2 剁好的肉末加入适量盐，用筷子顺时针撹匀上劲。准备好面皮、小半碗清水，葱末备用。

2、准备有个小碗，碗中放入一大勺辣椒面； 然后再放入两大勺花椒面（麻辣麻辣，麻比辣的料多些）； 再添加适量的白芝麻； 锅中倒油烧热，然后泼在碗中，用勺子搅拌均匀即可。

3、做法 把肥瘦猪肉末用料酒、盐、味精、酱油、葱花拌匀，抄手皮包好。将辣椒油、酱油、香油、味精放入碗中，撒入剩下的葱花。锅中加水煮沸，下抄手煮至浮起时捞到碗中即可食用。

4、作法：把胖瘦生猪肉末用米酒.盐.味精.生抽.葱段翻拌，抄手皮包好。将油辣子.生抽.香油.味精放进碗中，撒进剩余的葱段。锅中放水烧开，下抄手煮至浮上来时捞到碗中就可以服用。

5、老麻抄手做法：材料：猪肉、姜、蒜、葱花、盐、酱油、醋、熟油辣椒、花椒面、芝麻油、味精 肉和姜蒜分别剁碎，放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合，去掉肉腥味。加入适量盐，用筷子顺时针_匀上劲。

6、老麻抄手的做法 将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手。把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末。锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。