炸鱼怎么不粘锅不掉皮（怎样油炸鱼不粘锅不掉皮）

鱼是一种蛋白质丰富，口感细嫩的食材，煎炸炖煮都非常好吃，那么今天就一起来和小编了解一下怎样炸鱼不粘锅不掉皮吧。1、炸鱼的锅尽量选择不粘锅，锅也不能大小，直径最好比鱼身长一些。2、烧锅之前，用生姜在锅中...，以下是对"炸鱼怎么不粘锅不掉皮"的详细解答!

文章目录

• 1、怎样油炸鱼不粘锅不掉皮
• 2、炸鱼的时候怎么样才不粘锅
• 3、油炸鱼怎样不粘锅不烂 小干鱼怎么炸才酥脆

怎样油炸鱼不粘锅不掉皮

鱼是一种蛋白质丰富，口感细嫩的食材，煎炸炖煮都非常好吃，那么今天就一起来和小编了解一下怎样炸鱼不粘锅不掉皮吧。1、炸鱼的锅尽量选择不粘锅，锅也不能大小，直径最好比鱼身长一些。2、烧锅之前，用生姜在锅中涂抹一遍，接着加少量油在锅里烧热，用锅铲把油浇一遍锅壁，然后再加足够的油进去炸鱼。

3、鱼下锅之后，不要马上翻动，等鱼肉硬化成型再适量翻动。4、也可以在鱼肉下锅之前，给鱼肉裹上一层面粉糊，再下锅炸，这样的炸鱼口感外酥里嫩。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家，炸鱼不粘锅的关键就是要多放油，大家一定不要舍不得放油，油多，炸出来的鱼才好看，才不容易粘锅。

炸鱼的时候怎么样才不粘锅

炸鱼不粘锅的技巧如下：

1、多放油，让鱼能在油锅里泡着，这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少，就有助于减少粘锅的情况。

2、在油炸之前给鱼块裹上一层面糊或是淀粉糊，这样油炸的时候能快速定型，也不容易粘锅。

3、用姜能帮助防止炸鱼粘锅。在烧锅之前用姜汁或是鲜姜块在锅底上涂擦一遍或多遍，涂擦后姜块可以扔了，也可以跟鱼一起在油锅里炸然后再下油烧锅炸鱼。

炸鱼的做法

主料：踏板鱼300克。

辅料：料酒少许、十三香少许、盐少许、花生油适量、炸粉适量、鸡蛋一个。

步骤：

1、准备踏板鱼，洗净去内脏。

2、中间切段，加入料酒十三香，盐。

3、味上10分钟。

4、准备炸粉。

5、蛋液加入炸粉和成糊状。

6、放入味好的鱼段。

7、将锅烧热放入花生油，将鱼段放入。

8、煎至两面金黄即可，装入盘中。

油炸鱼怎样不粘锅不烂 小干鱼怎么炸才酥脆

油炸鱼怎样不粘锅不烂？

如果要避免炸鱼掉皮糊锅，一定要准备一个干净的锅烧热，放入植物油，待油温后倒出，再把锅烧热，再加点油。等油温合适后，就可以开始炸鱼了。先将小鱼洗净，沥干水分，然后加入适量料酒、姜丝、盐腌30分钟，打蛋液，再加入适量面粉，加少许淀粉，搅拌成面糊。鱼腌好后，倒入面糊中，每一块都需要均匀地裹上面糊。锅中加入适量的油，加热到四五成热时，可以把小鱼放进去炸至金黄。沥干油，放入再炸一次，这样味道会更好，控油后就可以装盘了。

小干鱼怎么炸才酥脆

1、要炸鱼酥脆，可以在加工鱼的时候把鱼在盐水中浸泡10到15分钟，然后再炸一次，这样鱼块就不会那么容易碎了。炸鱼之前，在表面涂上淀粉，然后放在锅里炸，这样鱼就不会碎了。如果可以在淀粉中加入适量的小苏打，鱼会更脆更软。

2、将生鱼晾干，烧好后放入锅中。也可以先把鱼浸泡在酱油里，然后放入煎锅中煎炸，或者把鱼表面的水擦掉，撒上一些面粉，等油热了再放进去。也可以在煎鱼之前用姜把锅和鱼的表面擦干净，这样炸出来的鱼会更鲜美。

3、可以先把鱼泡在牛奶里，过一会捞出来，沥干水分，再用平底锅煎，这样鱼会更鲜美，还能去除腥味。您也可以在鱼上滴一些酒或醋。搅拌均匀，打约4分钟，这样炸出来的鱼就会有浓郁的香味，而且很脆。

炸鱼怎么不溅油

煎鱼时，很容易溅油。煎之前，可以先用干净的毛巾或厨房用纸把鱼的表面擦干，然后裹上一些淀粉吸干水分，还可以保护鱼皮。也可以用一些酱油腌制，也能起到很好的保护作用。放下时，要迅速盖上锅盖。