蒸包子用大火还是小火（蒸包子必须全程大火吗）

2024-02-12 15:21:20次浏览条评论

蒸包子不需要全程大火。建议蒸包子时，建议在开始蒸的时候使用大火，以保持蒸锅中的大量蒸汽，然后使用中火，以确保蒸好的包子能够快速膨胀成型，口感更好。这样它可以蒸20分钟左右，建议用冷水蒸包子。因为热水...，以下是对"蒸包子用大火还是小火"的详细解答!

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蒸包子不需要全程大火。

建议蒸包子时，建议在开始蒸的时候使用大火，以保持蒸锅中的大量蒸汽，然后使用中火，以确保蒸好的包子能够快速膨胀成型，口感更好。这样它可以蒸20分钟左右，建议用冷水蒸包子。因为热水的温度太高，面团中的酵母会失去活性，这也会导致包子受热不均匀。

另外，包子的关键是要把握好包子的热度。一般情况下，冷水下锅后，用大火蒸包子，直到包子蒸熟，然后转小火，蒸5-8分钟，另外，包子要用冷水蒸。如果直接使用热水，包子的皮会瞬间受热硬化，包子皮不会完全发酵，包子可能会变软塌陷，从而导致包子口感不佳。

蒸包子的技巧：

蒸包子，发酵是关键，面团的发酵一定要到位，发酵不足，无法做出白嫩暄软的包子，发酵过度，包子皮也会出现坑洼不平，包子皮看起来不够美观。包好的包子上火蒸之前，一定要再次醒发，千万可别省略了这一步，否则蒸好的包子表皮皱皱巴巴不够饱满。

包子蒸好之后，千万不要立刻打开盖子，静等3-5分钟之后，再打开盖子，防止又白又嫩的包子骤然遇到冷空气，形成塌陷回缩的状况。蒸的时间要保证足够，时间的长短要根据自己包子的大小还有馅料的情况掌握。素馅的，时间相对少些，荤料多的，时间长些。

建议大火转中火。

在蒸包子的时候最开始需要用大火蒸，这样包子皮才能快速地受热膨胀，而当锅内的温度升高到一定温度之后，此时就需要将火力改成中火来进行蒸制。

不然如果温度太高的话就会产生较多的水蒸气，此时产生的大量水蒸气向上升发至锅盖的地方就会遇冷变成水珠，并从锅盖上面滴落到包子皮上，从而就会影响到包子的口感。

蒸包子是冷水还是开水上锅

冷水上锅。

一般在蒸包子的时候是需要冷水上锅的，这样包子才能随着水温的升高而慢慢二次发酵蓬松起来，而且内外受热均匀，蒸出来的包子才会松软可口。

如果是直接热水上锅的话，那么就会使得包子皮瞬间受热变硬，此时不仅就会影响到包子的蓬松性，而且也会导致内外受热不均，蒸出来的包子吃起来口感也不是很好。

蒸包子15分钟能熟吗

视情况而定。

包子的种类有很多，主要可以分为素馅和肉馅两种，而且每个包子的个头也有大有小，所以对于不同的包子来说，需要蒸制的时间也是不同的。

如果是个头较小的素馅包子，那么蒸15分钟是可以熟的；但是对于一些个头较大的肉馅包子来说，那么就可能需要蒸20-30分钟左右才能被彻底蒸熟，为了人体健康着想，建议最好是将包子蒸熟之后再吃。

蒸好的包子为什么会回缩

可能是因为热胀冷缩。

如果在包子蒸好之后立刻打开锅盖的话，那么此时包子就会因为温度的迅速降低而出现塌陷回缩的情况，吃起来口感也没有那么松软。

所以一般在包子蒸好之后需要先关火，然后关着锅盖焖几分钟，等到锅内的温度下降之后再打开锅盖，这样就能有效地防止包子出现塌陷回缩的情况。

蒸包子可以用大火把它蒸到上汽，再改为中火继续对它进行加热，之所以不用小火是因为这样可能导致包子的口感不松软。制作包子要先把发酵好的面团分成小块擀圆，再用它包裹提前制好的馅料进行二次发酵，之后就可以将它放入锅中蒸熟了。

蒸包子上汽后用什么火加热

我们在蒸包子的时候，可以先用大火把它蒸到上汽，然后再改为中火继续对它进行加热。小火并不适合用来蒸面食，比如说用小火蒸包子的话就可能导致包子的口感不松软。

包子是我国的一种传统面食，制作它要先酵母放入温水中化开，然后取出适量的面粉再把它和酵母水混合揉成面团，接着将面团密封起来放置在30℃左右的地方发酵至两倍大。

随后取出发酵好的面团排气并将它分成小块擀圆，再用擀好的面皮将提前调制好的馅料包裹起来，最后在包子表面盖上一层湿布让它进行第二次醒发之后就可以把它放入锅中蒸熟了。