测油温什么温度计最好

loveme2024-02-04 10:26:39次浏览条评论

测油温什么温度计最好

如果是家庭使用,只能用水银温度计,示值为300度C,使用时要注意:

1 轻拿轻放,防止折断

2 测过油温不可立即接触冷水等,以防突然遇冷而暴裂

3 不用时时放在孔童接触不得的地方。

以下提供判断油温方法和适用的油温。

一 锅里的油加热后,把要炸的食物放入油中,待其沉入锅底,再浮上油面时,这时的油温大约是160℃。 如果做拔丝菜,如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝土豆,用这种油温的油炸比较合适。

这时锅下的火力应控制住,以能保持油温即可。

二 油加热以后,把食物放入油中,沉在油的中间,再浮上油面,这时油的温度大约是170℃左右。用这种温度的油炸香酥鸡、香酥鸭比较合适,炸出的鸡、鸭,外焦里嫩。

注意炸时,锅下的火也要控制住。

三 如果把要炸的食物放入油中不沉,这种油的温度大约达190℃,比较适合炸各种含水分较少的菜肴,如干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等。

四 做饭最有代表性的莫过于油热了以后,扔进葱花"咝咝"爆响,同时油烟四起,其实是许多人印象里都以为的只有油大量冒烟才是适合炒菜的温度,这是一种误解。 过去所使用的没有经过精炼的油在120℃开始就冒烟,只有到冒烟较多的时候才达到180℃至200℃的炒菜油温。

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