做包子要发多长时间（做包子发面大概要揉多长时间）

2024-02-02 10:02:38次浏览条评论

揉面的时间不确定，这要根据个人手法来定；把面粉倒入盆中，面粉中间挖个坑，将溶有酵母及适量白糖的水倒入面坑中，不断搅拌成“雪花面”，控制手上盆上不是粘粘的面糊，太干了就加水。然后不断揉搓，最后的效果是面...，以下是对"做包子要发多长时间"的详细解答!

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揉面的时间不确定，这要根据个人手法来定；把面粉倒入盆中，面粉中间挖个坑，将溶有酵母及适量白糖的水倒入面坑中，不断搅拌成“雪花面”，控制手上盆上不是粘粘的面糊，太干了就加水。然后不断揉搓，最后的效果是面团光滑，手上不沾面，盆里不沾面，就说明面揉好了。

包子发面时间要看温度的，温度如果控制在二三十度，那么发面只需要一二个小时，如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时。

1、30-40分钟，最多一个小时，不过由于酵母的活性不同和用量不同，蒸包子的发面时间也会有所差异，因此用面发起来的体积判断更为准确，如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上，闻起来有糯米酒的香气就说明已完成发面。

2、在发面的时候一定要注意时间，无论是时间长了还是短了都是会影响面皮的口感和蓬松程度的，最好是根据实际情况来做调整。

3、发酵粉的量不宜过大，虽然酵母这类发酵粉不会影响到面团的味道，只会影响到速度，但是泡打粉这类化学膨松剂则会影响到味道和外观。

2~4小时

包子面粉发酵要多久合适？

包子发酵的前提是要加上酵母，将面粉、酵母和水一起混合均匀揉压成面团之后，就需要发酵了，而发酵的时间一般掌握在2-4小时之间，没有很绝对。因为根据发酵温度和湿度的高低不同，发酵的时间也是有所不同，在温度较低的环境下发酵的时间更长，反之相反。

包子发酵的技巧：

1.要选择优质的发酵剂。

2.发酵粉的用料要掌握适当，不能多也不能少，少了发酵不成功，而且会让包子变酸。

3.在和面的时候，水温要掌控好，差不多在28-32度左右。

4.面粉和水的用量比例要正确，湿度也是决定发酵是否成功的重要饮食，因为不同的面粉的吸水性是不同的。

5.面团要充分揉压充分以后，看到表面比较光滑再进行发酵。

6.发酵时的温度和湿度要掌控好，较佳的温度是在30-35度左右，，湿度在70-75%左右为宜，只有拿捏好发酵的温度和湿度，才能正常发酵。

7.如果发酵到一定时间后，发现面团变大了说明成功，但是需要面团的气排出去，这时需要再次拿出来揉压，再放到室温发酵半小时左右即可。